Mon voisin hawaïen nous a montré cette délicieuse recette ! Difficile de croire qu’il ne s’agit que de 3 ingrédients

1. Préparez le porc : Commencez par percer le porc partout avec une fourchette ou un couteau bien aiguisé pour permettre aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.
2. Saison: Frottez généreusement l’épaule de porc avec le sel de mer Alaea, en assurant un enrobage uniforme.
3. Cuire: Placez le porc assaisonné dans la mijoteuse et arrosez-le uniformément de fumée liquide. Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 16 heures. La patience est la clé pour que les saveurs se développent pleinement et que la viande atteigne une tendreté parfaite.
4. Lambeau: Une fois cuit, le porc sera tendre. Râpez-le à l’aide de deux fourchettes, en jetant tout excès de graisse comme vous le souhaitez.
5. Griller pour un croustillant (facultatif) : Pour plus de texture, étalez le porc effiloché sur une plaque à pâtisserie et faites-le griller brièvement.

Variantes et conseils :

• Substitut de sel : Si le sel de mer Alaea n’est pas disponible, le sel casher peut être un substitut. Commencez avec moins et ajustez au goût.
• Ajout de feuilles de bananier : Pour une touche authentique, placer une feuille de bananier sur le porc pendant la cuisson peut ajouter une saveur subtile. Cette étape est facultative mais peut améliorer l’expérience globale.