MAICENA ALPHAJORS

Préparation:

1. Placez le beurre dans un bol jusqu’à ce qu’il soit ramolli.
2. Ajoutez le sucre et battez jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
3. Parfumez avec l’essence de vanille et de zeste de citron.
4. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un et battez bien.
5. Incorporez la fécule de maïs, si possible en la tamisant avec la levure chimique.
6. Formez un petit pain en essayant de toucher la pâte le moins possible.
7. Enveloppez dans un film et mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
8. Étirez ensuite la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une table farinée jusqu’à ce qu’elle fasse 1/2 cm d’épaisseur et découpez des disques de la taille souhaitée (généralement ils font 4 ou 5 cm de diamètre) avec un emporte-pièce (emporte-pâtes) ou si nous n’en avons pas, avec l’embouchure d’un verre. Gardez à l’esprit qu’ils poussent lorsqu’ils sont cuits.
9. Placez les disques sur une assiette beurrée un peu séparés pour qu’ils ne collent pas.
10. Préchauffez le four à environ 200ºC et faites cuire les disques pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Il est important de ne pas trop les cuire.
11. Une fois cuits, retirez délicatement les disques de l’assiette (à l’aide d’une spatule) et laissez-les refroidir avant de les assembler.